Pour une belle tortue : 500 gr de farine 300-320 gr d'eau tiède 1 sachet de levure "gourmandises" Dans un saladier mélanger l'eau et la levure puis ajouter la farine Pétrir un quart d'heure la pâte : Elle doit être transparente Laisser ensuite reposer...

Pour la coque utiliser la recette des macarons au caramel au beurre salée Remplacer le colorant marron par du gris ou du noir et parsemer après la cuisson de poudre d'argent. Garnir les coques avec un peu de confit de figues et déposer un morceau de foie...

Pour les coques : - Blancs d’œufs : 87.5 gr - Sucre en poudre : 37.5 gr - Sucre glace : 140 gr - Amandes en poudre : 110 gr - Colorant en poudre marron 1- Monter les blancs en neige bien ferme en y incorporant petit à petit le sucre en poudre et le colorant....